ココアのブラウニー

会計士時代にお菓子が作りたくて買った本がある。
5年近く開けてなかったが　なんとなく作ってみたら甘くなくておいしかった。
参議院の藤野真紀子さんのレシピ。
ブラウニーもチョコレートを使うとヘビーすぎて
ちょっと食べられないが　ココアにするとかなり軽い。

型がなかったので大きいシートパンで焼いたので　見栄えが悪いが　味はなかなか。
ピーキャンナッツのかわりに　オーガニックのくるみを使う。グラニュー糖もレシピより５０ｇ減らし
ロイアルアイシングをやめた。

おしゃれなマクロビカフェ

香港の友人を連れて　ロスでも話題のマイクロバイオティックのレストランに行ってきた。

いつ行っても私はおいしいと思うんだけど　グルメな友人にはあまり口に合わなかったようで　ぶつぶつ文句を言っていた。ひじきなどの味付けはかなり塩辛いが　マクロビのビビンバップなんてここでしか食べれない。デザートも　ゼラチンのかわりに寒天が使われいて理想のデザートだと思うんだけどなー。もう少し欲を言えば味と仕上げをもう一段階あげれれば完璧なんだけど。

お店情報は下記。http://mcafedechaya.com/index.html
私のおすすめメニューのビビンバップ。

セイタンのカツなんて脂肪のすくない豚肉とそっくり。

梅ジュース

子供頃によく食した甘い梅のドリンクを凍った梅で作ってみた。たまたま凍った紀州の大きな梅がスーパーで売っていたのでなんとなく作ってみたんだけどどうかな。酸っぱいので疲れた時にとても効きそう。

チェリー酒

とっても立派なレイニア種のチェリーをいただいた。
全部をフレッシュなまま食べてもいいが　これをぜひチェリーの季節ではない冬などにも出してきて　チェリーのタルトなんかを作るのもいいかなと思ったからだ。そのまま　チェリー酒として楽しむこともできるからね。

イタリアの果実酒　Limonecello（リモンチェッロ）の材料になるアルコール度数75％のお酒を使った。本当は味を比べるために日本の焼酎と韓国の焼酎（Soju)も用意していたが　子供たちが目の色変えてチェリーを食べてしまった。。ので　ダークチェリーも加える。
作り方は　母が梅酒を漬けていたのをマネして　ただ材料を合わせるだけ。１パウンドのチェリーを洗って１つずつ丁寧にペーパータオルで水分をふき取り、アルコール１本（７５０ｍｌ）と氷砂糖（２００グラム位）を加えた。
あとは２ヶ月程　涼しいところにおいて待つだけ。チェリーのタルトを作るのが楽しみである。

３０年ほど前に　ハイカラな祖母に連れられて　”モロゾフ”のチェリーのタルトを食べたのを思い出す。当時アメリカンチェリーは日本にほとんど入ってきてなかったと思うが　そこのタルトには甘くないアメリカンチェリーがずらりと並んでいた。再現できるかどうか　ドキドキしている。

Foccacha etc..

学校を休んでいるので　朝６時からはBakingを練習するようにしている。

おかげで体中から小麦粉のにおいが漂う感じがする。フォカッチャはマッシュポテトを練りこんだ畳ように大きいフラットなパンで　私のもっとも好きなパン。

フォカッチャの生地にバジルを練りこんだ　ルッコラとプロシュートのピザ。子供たちのFavorite。

Blueberry Muffine

オーガニックのPastryFlourと生のブルーベリーのマフィン。オーガニックのものを使うと　学校でつくったものとは全く違う食感のお菓子になる。ボソボソである。

エクレア。夏には不向きかも。冷たく半分凍った状態でいただくと少しは食べれるけど。

Belgiun Waffle,　アメリカで食べるワッフルと違いバターもシロップもかけずに　そのままつまんで食べるちょっとしっかりしたお菓子ワッフル。