Welcome back Tea

やっと　長すぎる夏休みが今週で終わりました。
待ちわびすぎた記念すべき新学期に　抹茶のワッフルを焼いて　新しい顔ぶれの親たちが集まるお茶会へ出席。

夏休みが長すぎると困惑しているので　調査することに。
アメリカ人のお母さん方に聞いても　＊長すぎる？いろんなところへ行って忙しくて家にいなかったわー＊とかで　あまり気にしていない様子。
あかん、この国の夏休みは短くなりそうにないわ。。

Roasted Butternut Squash Soup with curry kicks

北カリフォルニアのファーマーズマーケットで買ってきたバターナッツスクワッシュ、リンゴ、ホワイトオニオンで
ビーガンスープを作りました。
全ての材料を焦がさないように　高めの温度のオーブンでローストしました。全部甘い味の野菜なので　ＳＢカレー粉でちょっとぴりっとさせました。　
今日のＬＡのように肌寒い日にはぴったりです。　

トッピングにはローストしたココナッツとソテーしたネギをのせました。

クライアントさまには冗談で餃子も作ってみました。
冗談でつくったのですが　餃子にはかなりうるさいほうです。
焼くとお肉がみえなくなるなるぐらい野菜をいれるのが　こだわりです。
でもちゃんと中華料理の餃子の味がしっかりなんです。水餃子にしてもグッドです。

crema di peperone rosso e basilico

ＬＡも夏とは思えない　さむーい日が続いています。
ファーマーズマーケットで　有機栽培の赤パプリカをどっさりゲット。
消費しきれるかな？と心配になったので
赤パプリカとバジルのクリームソースをつくりました。


オーブンで焦げ焦げになるまでローストし、


フープロでビュウンとピュレにして　生クリームをくわえて出来上がり。

Mar Vista Cottages - Gualala, CA

9月に入っても　まだまだ続いている息子たちの夏休み。長すぎ。。　というわけで。

連休にどうしても行ってみたいところがありました。　サンフランシスコから北へ3時間ぐらいドライブすると　携帯の電波もとどかない断崖と砂浜が交互に位置する手つかずの自然がある場所があります。


今回のお宿は＊Mar Vista Cottages＊。http://marvistamendocino.com/default.html　
オーシャンビューの広大な敷地に小さなキッチンつきのコッテージが１０棟ほどと　ヤギやにわとり、オーガニックガーデン、バーベキュー、池、　プライベートビーチがあります。　

コッテージにはテレビはありません。とにかく何もないので　何もやることがなく　自然と一体化するしかありません。
だから何もしませんでしたが　最高でした。

ニワトリさんたちが卵を生む小屋もおしゃれ。ニワトリさんたちはすごくきれいな種類でした。卵の殻はブルーや茶色。　

毎日バスケットにいれてデリバーされる生みたて卵。　味わったことのないおいしさ。
帰りにも12個お土産にもたせてくださいました。

畑の見張り番。　めずらしいブロンドヘアーのニワトリさんが畑の虫をついばんでいました。ついでにサラダ菜も、こらっ。


畑に栽培されている有機野菜をとり、夕食にしました。収穫してもよい野菜のリストもお部屋にありました。

ロースト有機野菜のクスクスサラダと半生目玉焼き。



畑のとなりにはサンルーム。　夏でもダウンジャケットが必要なので中はホコホコして暖かでした。

お部屋の家具は全てアンティーク。　食器は大好きなアメリカのアンティークの大衆食器でした。　　



犬も2匹までならつれていってもいいそうです。　でも家具やベットに犬をのせるのは厳禁で罰金になります。
サリーは家から持ってきたベットで　毎日ぐっすりでした。
日ごろから　犬も子供もしつけのトレーニングが必要ということでしょうか。（子供のしつけは終わってませんけど。。）

オーナーのトムが卵とりのやり方を説明し　皆で卵を収穫しました。　初めてのことで子供たちはエキサイトしていました。





断崖を降りていくと　プライベートビーチがあります。寒いので海にははいれませんが　いろんな種類のカニを取ってすごしました。

毎日　この景色を見つめてすごしました。　夜はトムの奥さんのリナータに電気を消して夜空をながめるように言われました。
星が落ちてきそうに近かったです。　



オーナーのお二人は私の親の年齢ぐらいでした。　お掃除の人も　やとわずに2人で動物を飼い　古いアンティークの家具とコッテージをものすごくきれいにキープされています。　有機野菜畑も敷地もかなり広いし　彼らより20才は若い自分にこれだけの気力と体力とこだわりがあるかと思うと　正直はずかしくなります。
世の中には一生現役という人たちもいるんだなと　年齢を重ねてから職変えした私にとって　勇気ずけられるステイとなりました。　

Pain de Mie

ビビアンさんのレシピで　黒糖山食を焼きました。（山になっていないので食パンです）　
出来立てはもちろんおいしいです。　日がたっても上手な人のパンはやはりおいしいのでしょうか？
もしそうだったら　私はパンは20年以上焼いていますが　まだまだ修行がいるようです。パン、むつかしいです。

No Dairy Cold Spinach Potage

クリームもミルクもいれない冷たいほうれん草のポタージュを作りました。
作り方は簡単にいうとミルクとクリームをいれないビシソワーズに湯がいたやわらかいベイビーほうれん草をいれるって感じです。
チキンストック（ブイヨン）は手羽先でとったり　今回は地鶏の骨を使いました。
野菜のブイヨンをつかうとビーガンポタージュになります。

クライアント様はカルシウムはミルクやチーズから取る派なので　今回のスープのうけは　果たしてどうでしょうか？？
ちなみに私はカルシウムは小魚から派です。　アメリカのお医者さんにカルシウムが足りないのでたくさんミルクをとりなさいと注意されたことがあり　ミルクを飲み続けたところ　目がかゆくなったりとすぐにアレルギー症状があらわれました。やめたら元にもどりましたけど。

Back to work - Fried King Salmon Tofu

リズムがつかめないままお仕事にもどりました。
予想はしていたものの人間ドックで悲惨な結果をもらったため　日本では食べることより　食べずに体をもとにもどすことにフォーカスしました。　

相変わらずの青い空のＬＡ。　ファーマーズマーケットで買い物をすませました。


お刺身でもいけるワシントン州沖の海でとれたキングサーモンを飛龍頭（ひりょうず）にしました。


すり鉢でするのがベストですが　今回はフープロをつかいました。
水切りしたお豆腐、卵、山芋も加え　あとはみじん切りにしたきくらげやにんじん、小麦粉を加え　揚げるだけです。

じっくり低温で20分かけてあげます。

Peking Duck

カモのブレストが手に入ったので　北京ダックを作りました。
カモ肉にはちみつをぬり　フライパンで焼くだけです。食感は本物とは違いますが味はそんなにかわらないように思います。
春餅も手作りしました。

Touch Down

どこかで見たことのある町並み。

ＬＡに到着しました。

Visiting a famous pottery

古墳ではありません。窯元です。

窯元で　いろいろ食器を調達しようと思いましたが　旅も終盤になるとスーツケースにスペースはなく　今回はあきらめることにしました。

Whole Grains Chili

カリフォルニアは農産物が豊富。
ファーマーズマーケットの野菜もおいしいし　お米や雑穀類もとてもおいしいんです。
で、いつも作っているのが雑穀チリ。　
暑い日でも　雑穀チリをトルティアカップに入れて　食感の違うトッピングをのせ　ライムやタバスコかけて食べるとおいしいです。　



カリフォルニア産雑穀チリコンカンの作り方：
玉ねぎ　1個
にんにく　２かけ
オリーブオイル
豚肉ひき肉　250g　（またはシーチキン１缶、ビーガンメニューは無しでもOK）
自家製チキンストック　500ｃｃ（または野菜ストック、または水）
トマト缶大　1缶
ローリエ　　1枚から2枚
キドニービーン　2缶　（800ｇ、ビーガンメニューはその他の豆をもう１缶）
Organic Nirvana California Whole Grain Goodness雑穀　1Cup　（150ｇ）
塩コショウ　適量

下記お好みで。ビーガンの場合はマストです。
ココアパウダー（甘み無しの分）　小さじ１
チリパウダー　小さじ１
クミンパウダー　小さじ１

トッピング：
カリフォルニア産アボガド、チェダーチーズ、ねぎ、タコチップ、サワークリーム、赤玉ねぎのみじんぎり、　ハラペーニョ、レタス

1．雑穀を水からやく20分炊く。材料外の野菜ストックまたはチキンストックを使っても良い。
2．にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。にんにくをオリーブオイルで香りよくソテー。
3．玉ねぎをくわえ　塩コショウをくわえ　透明になるまでソテーする。
4．豚ひき肉またはシーチキンを加える。
5．ビーンをくわえる。
6．水分をきった雑穀をくわえ　さらにソテーする。
7．トマト缶、ストック、ローリエ、その他のスパイス、塩コショウを加えて　雑穀が柔らかくなったら出来上がり。
8．トッピングをのせる。

A World Heritage - Byodoin, Kyoto

日本滞在の最後は世界遺産の平等院。
10円硬貨にきざまれている鳳凰堂は有名です。
池の中央に浮かぶ極楽浄土のようで幻想的でした。

Trip to Awajishima

大阪のおじいちゃんとおばあちゃんに淡路島の旅行に連れて行ってもらいました。
いつも高級な旅館やホテルにステイさせてもらって　出かける前から鼻息があらくなってしまいました。
留守番中のうちの旦那さんのお兄さん家族と義妹夫婦も一緒で　息子たちはパパのお兄さんや従姉妹たちに遊んでもらえて　ハイテンション。　そして私は自由になり　お料理と温泉を楽しむことが出来ました。
肝心の息子である主人が居ないにもかかわらず　いつも旅行にジョインさせてもらい　大阪の家族にはとっても感謝しております。

瀬戸大橋を渡ってすぐ淡路島でした。子供のころ　カーフェリーで移動してたのでとっても便利になりました。

息子たちはお兄さん、従姉妹、カトーさんに遊んでもらい　休憩なしで４時間半、プールで遊んでいたので　現在顔が脱皮しています。


夕食は懐石とフレンチを交互に組み合わせたお料理でした。やっぱマネできないおいしさ。
ため息のでるぐらいおいしいバターソースでスズキとあわびをいただきました。
この手の料理をアメリカでいただくと椅子から落っこちそうになるぐらいおいしくないのが普通なので　やっぱ日本はすごいと思いました。　何が違うのかわからないためぜんぜん勉強にならず一瞬卑屈になりました。


２日目は徳島の鳴門の渦を見学に行きました。
船が吸い込まれそうになるのを見ながら　渦が表れては消えるのはとても不思議な自然現象でした。

Back to the River

海から戻り　連日カエル取りを川でしています。
絶景なので　かなり癒されます。