Ｓｏｕｒｄｏｕｇｈ Ｂｒｅａｄ とその他いろいろ

見るだけでお腹いっぱいになるような　パンを今日も作成した。
ずーと疑問に思っていたサワードウのなぞも　解けたのでよかったけど。
サワードウと言えば　サンフランシスコのサワーブレッドがとても有名だが　強い酸味の癖のあるパンである。　なぜかクラムチャウダーなどの　シーフードクリームスープと相性が良い。味と同様　作り方にも　癖の強い”Ｓｔａｒｔｅｒ”と呼ばれるイーストと粉と水をあわせて　常温で数ヶ月も置いた　くさーい液を使う。