No Dairy Cold Spinach Potage

クリームもミルクもいれない冷たいほうれん草のポタージュを作りました。
作り方は簡単にいうとミルクとクリームをいれないビシソワーズに湯がいたやわらかいベイビーほうれん草をいれるって感じです。
チキンストック（ブイヨン）は手羽先でとったり　今回は地鶏の骨を使いました。
野菜のブイヨンをつかうとビーガンポタージュになります。

クライアント様はカルシウムはミルクやチーズから取る派なので　今回のスープのうけは　果たしてどうでしょうか？？
ちなみに私はカルシウムは小魚から派です。　アメリカのお医者さんにカルシウムが足りないのでたくさんミルクをとりなさいと注意されたことがあり　ミルクを飲み続けたところ　目がかゆくなったりとすぐにアレルギー症状があらわれました。やめたら元にもどりましたけど。

Back to work - Fried King Salmon Tofu

リズムがつかめないままお仕事にもどりました。
予想はしていたものの人間ドックで悲惨な結果をもらったため　日本では食べることより　食べずに体をもとにもどすことにフォーカスしました。　

相変わらずの青い空のＬＡ。　ファーマーズマーケットで買い物をすませました。


お刺身でもいけるワシントン州沖の海でとれたキングサーモンを飛龍頭（ひりょうず）にしました。


すり鉢でするのがベストですが　今回はフープロをつかいました。
水切りしたお豆腐、卵、山芋も加え　あとはみじん切りにしたきくらげやにんじん、小麦粉を加え　揚げるだけです。

じっくり低温で20分かけてあげます。

Peking Duck

カモのブレストが手に入ったので　北京ダックを作りました。
カモ肉にはちみつをぬり　フライパンで焼くだけです。食感は本物とは違いますが味はそんなにかわらないように思います。
春餅も手作りしました。

Touch Down

どこかで見たことのある町並み。

ＬＡに到着しました。

Visiting a famous pottery

古墳ではありません。窯元です。

窯元で　いろいろ食器を調達しようと思いましたが　旅も終盤になるとスーツケースにスペースはなく　今回はあきらめることにしました。

Whole Grains Chili

カリフォルニアは農産物が豊富。
ファーマーズマーケットの野菜もおいしいし　お米や雑穀類もとてもおいしいんです。
で、いつも作っているのが雑穀チリ。　
暑い日でも　雑穀チリをトルティアカップに入れて　食感の違うトッピングをのせ　ライムやタバスコかけて食べるとおいしいです。　



カリフォルニア産雑穀チリコンカンの作り方：
玉ねぎ　1個
にんにく　２かけ
オリーブオイル
豚肉ひき肉　250g　（またはシーチキン１缶、ビーガンメニューは無しでもOK）
自家製チキンストック　500ｃｃ（または野菜ストック、または水）
トマト缶大　1缶
ローリエ　　1枚から2枚
キドニービーン　2缶　（800ｇ、ビーガンメニューはその他の豆をもう１缶）
Organic Nirvana California Whole Grain Goodness雑穀　1Cup　（150ｇ）
塩コショウ　適量

下記お好みで。ビーガンの場合はマストです。
ココアパウダー（甘み無しの分）　小さじ１
チリパウダー　小さじ１
クミンパウダー　小さじ１

トッピング：
カリフォルニア産アボガド、チェダーチーズ、ねぎ、タコチップ、サワークリーム、赤玉ねぎのみじんぎり、　ハラペーニョ、レタス

1．雑穀を水からやく20分炊く。材料外の野菜ストックまたはチキンストックを使っても良い。
2．にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。にんにくをオリーブオイルで香りよくソテー。
3．玉ねぎをくわえ　塩コショウをくわえ　透明になるまでソテーする。
4．豚ひき肉またはシーチキンを加える。
5．ビーンをくわえる。
6．水分をきった雑穀をくわえ　さらにソテーする。
7．トマト缶、ストック、ローリエ、その他のスパイス、塩コショウを加えて　雑穀が柔らかくなったら出来上がり。
8．トッピングをのせる。

A World Heritage - Byodoin, Kyoto

日本滞在の最後は世界遺産の平等院。
10円硬貨にきざまれている鳳凰堂は有名です。
池の中央に浮かぶ極楽浄土のようで幻想的でした。

Trip to Awajishima

大阪のおじいちゃんとおばあちゃんに淡路島の旅行に連れて行ってもらいました。
いつも高級な旅館やホテルにステイさせてもらって　出かける前から鼻息があらくなってしまいました。
留守番中のうちの旦那さんのお兄さん家族と義妹夫婦も一緒で　息子たちはパパのお兄さんや従姉妹たちに遊んでもらえて　ハイテンション。　そして私は自由になり　お料理と温泉を楽しむことが出来ました。
肝心の息子である主人が居ないにもかかわらず　いつも旅行にジョインさせてもらい　大阪の家族にはとっても感謝しております。

瀬戸大橋を渡ってすぐ淡路島でした。子供のころ　カーフェリーで移動してたのでとっても便利になりました。

息子たちはお兄さん、従姉妹、カトーさんに遊んでもらい　休憩なしで４時間半、プールで遊んでいたので　現在顔が脱皮しています。


夕食は懐石とフレンチを交互に組み合わせたお料理でした。やっぱマネできないおいしさ。
ため息のでるぐらいおいしいバターソースでスズキとあわびをいただきました。
この手の料理をアメリカでいただくと椅子から落っこちそうになるぐらいおいしくないのが普通なので　やっぱ日本はすごいと思いました。　何が違うのかわからないためぜんぜん勉強にならず一瞬卑屈になりました。


２日目は徳島の鳴門の渦を見学に行きました。
船が吸い込まれそうになるのを見ながら　渦が表れては消えるのはとても不思議な自然現象でした。

Back to the River

海から戻り　連日カエル取りを川でしています。
絶景なので　かなり癒されます。

Thalassa Shima

タラソセラピーで有名な＊タラサ志摩＊で　香港時代の友人家族と待ち合わせ。
友人家族とは毎年会っていますが子供の成長はめざましいものがあり　反面自分たちの老いが加速しているのも感じます。

志摩半島は小学校の時に無人島で汗まみれのキャンプをしていたので　そのときとは全く違うあか抜けた場所のように感じました。

友人も私も　シーフードもここまで気温が高いとパス。　子連れだと食事もあまり楽しめません。
でも深いところから汲み上げた海水を使ったプールが最高でした。シャスタ山の近くで入ったミネラル分の高い温泉と同じぐらいの効果を感じるデトックス力があるのではないでしょうか。


カリフォルニアの海と違い日本の夏の海は音で表現するとドロドロベタベタネトネト。
息子たちは海に入るのをかなり迷っていました。

Ise Jingu

伊勢神宮にお参りに行きました。お参りのため食事制限、つまり肉系をとらずに　自家製有機野菜だけを数週間食べ　お参りに行く準備をしました。　そんな私を見た父が　＊伊勢神宮はあわびや新鮮な海の幸をお供えするので　神様は肉食系では？と　言われてしまいました。　つまり何の知識も無いままお参りに行ったということです。
樹齢数百年の木々がたくさんしげり　澄みきった五十鈴川を吹き抜けた風で３７度だった気温が　10℃ぐらい下がったような気がしました。　ただならぬ空気を感じながら　前に進みましたが　次男が歩くことをいやがり　内宮にたどり着くまでに小一時間かかりました。





五十鈴川はすごく綺麗でした。　

Sports Fishing ? - Scooping Goldfish

奈良郡山は金魚の町。　ハワイの友人に金魚すくいのお店に案内してもらいました。
金魚すくいにトライ。

有段者もいるそう。知らなかった。

うちの息子も友人の息子くんのライアン君も夢中でした。


薬師寺から始まった奈良への旅がおわり家に帰りました。

My Very First Hand- copying of Sutras

写経にトライ。
しばらくはまりそう。

A National Treasure - Yakushi Buddhist Temple

たまたま仕事で日本に来ていたハワイ在住の友人と会いました。
彼女の実家ちかくの薬師寺に行きました。
赤道がずれたような37度を超える猛烈な暑さが続いているので次男は実家でお留守番。
お互いの息子連れで　灼熱の薬師寺にお参りに行きました。
国宝の薬師三尊像の傍で熱心にお参りする人も見かけました。医王如来様なので病気から救ってくださいる仏様。　私も思わず　写経をすることにしました。

A National Treasure - Hase Buddhist Temple

長谷寺にお参りに行きました。　
実家から車で２0分ぐらいなので近いお寺です。　気の遠くなるような昔　686年　道明上人が天武天皇のために法華説相図を安置したのが始まりだそう。　
長谷寺の周りには神社がたくさんあり　未だ山深いこの地域は修行僧や行者が集まっていたのだろうと想像できる。




大阪のおじいちゃんの会社が作った経本を偶然発見。
息子たちは多忙な祖父母に道でばったり会えたような気分になり　テンションあがりました。
厳しい暑さが続く日本で　休みも取らずに忙しく働いている義父母を思うと　どうか体だけは大切にして欲しいと願うばかりです。