最近お肉料理を食べる機会が本当に多い。学校の実習はシーフード料理でも 付け合せの野菜にはバターとチキンストックを使うし。というわけで 有機野菜の宅配で体を調整することになり 第一便が到着。 とってもきれい。やや小ぶりですが 小さいころ近所の農家の人に分けてもらった野菜のようでとってもなつかしい感じ。
今期のシェフはマーク ダイアモンド先生。ビーフのデモンストレーションでリブをＦａｂｒｉｃａｔｉｏｎ中です。今までの先生の中で一番教え方がうまいし 生徒の扱いが上手。ほとんどの生徒が１８才ぐらいなので 中には怒鳴り散らすシェフもいて 自称２８歳（！？）の大人の私には耐え難い。。でもこのシェフはリッツカールトン出身だし フランスで修行を積んだそうで とてもわかりやすい授業をしてくださる。
