クッキーを8種類作成した。アメリカではこのタイプのクッキーを食べようと思うと Nieman Marcusにうっているヨックモックを買いに行かないといけない。 やわらかくて形が平べったいMrs.Fieldタイプが主流なので アメリカに初めて来たときにあの見栄えの悪いクッキーを味わってカルチャーショックを受けたのを思い出す。マカロンはラシエネガブルバードにある名前は忘れたけどシンガポールから来たパティシエが作ったGreen Tea Macaroonがおいしかった。下記レシピに抹茶を加えると完成するのでお試しあれ。左からBiscuti, Earthquake, Almond Macaroon, Jewel , Coconuts Macaroon, Sable,Linzer windows,Florentine Bars。
Almond Macaroon （Green Tea Macaroon)
4oz (113g) アーモンドミール(白く仕上げるため薄皮なし）
8oz (227g)パウダーシュガー
4oz (113g)卵の白身
1 1/2 oz (43g)グラニュー糖
1/4 tbs バニラエッセンス
（a/n 抹茶適量）
(a/n 間にはさむ 好みのジャム、チョコレート、 バタークリーム適量）
- フードプロセッサーにアーモンドミールとパウダーシュガーをいれ 粉状になるまで細かくする
- 卵の白身とグラニュー糖を泡立てつやつやのフレンチメレンゲをつくる
- 粉状になったアーモンドミールとパウダーシュガーをメレンゲに入れ 切るように混ぜる
- バニラエッセンス、または抹茶をくわえる
- 絞り袋にいれ 好きな大きさに搾り出す。丸い先を取り付ける
- 薄い膜が表面にできるまでしばらく待つ。
- 350度（F)のオーブンで 色があまりつかないように焼く
- スパチュラで１つ１つ丁寧にはがす
- 好みのクリームを入れる（抹茶にはバニラのバタークリーム、アーモンドにはチョコが合います）
