とっても立派なレイニア種のチェリーをいただいた。全部をフレッシュなまま食べてもいいが これをぜひチェリーの季節ではない冬などにも出してきて チェリーのタルトなんかを作るのもいいかなと思ったからだ。そのまま チェリー酒として楽しむこともできるからね。
イタリアの果実酒 Limonecello（リモンチェッロ）の材料になるアルコール度数75％のお酒を使った。本当は味を比べるために日本の焼酎と韓国の焼酎（Soju)も用意していたが 子供たちが目の色変えてチェリーを食べてしまった。。ので ダークチェリーも加える。
作り方は 母が梅酒を漬けていたのをマネして ただ材料を合わせるだけ。１パウンドのチェリーを洗って１つずつ丁寧にペーパータオルで水分をふき取り、アルコール１本（７５０ｍｌ）と氷砂糖（２００グラム位）を加えた。
あとは２ヶ月程 涼しいところにおいて待つだけ。チェリーのタルトを作るのが楽しみである。
３０年ほど前に ハイカラな祖母に連れられて ”モロゾフ”のチェリーのタルトを食べたのを思い出す。当時アメリカンチェリーは日本にほとんど入ってきてなかったと思うが そこのタルトには甘くないアメリカンチェリーがずらりと並んでいた。再現できるかどうか ドキドキしている。
