バナナブレッド

これもまた　藤野さんのレシピをアレンジして作ってみた。

完熟のバナナを３本もつかったので　グラニュー糖を５０ｇ省き、レーズンのラム酒漬けの代わりにグランマニエー（オレンジのリキュール）を使った。ショートニングなど危ない食材は使いたくないので　バターにした。サワークリームのかわりにリッチなグリークヨーグルトを使ったが　マスカポーネチーズなどでもいいかも。

材料

無塩バター（温室にもどしたもの） 150g

ブランウンシュガー　　　　　　　　　　　50ｇ

サワークリーム（またはヨーグルト）　大さじ2

卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個

バナナ（完熟）　　　　　　　　180ｇ～230ｇ

レモンの絞り汁　　　　　　　　大さじ1

ラム酒（グランマニエー）　　大さじ1

卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　2個

グラニュー糖（甘めが好きな人は）50ｇ

薄力粉　　　　　　　　　　　　　210ｇ

ベーキングパウダー　　　　　　小さじ2

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

ピーカン　またはクルミ　　　　1/2カップ

1. ボールにバターを入れてハンドミキサーで　クリーム状になるまで練る。
2. ブラウンシュガーを加え　さらに練り　ふわっとした状態になるまで続ける。
3. サワークリームを加え、卵黄を１つずつ加えさらに練る。
4. バナナにレモン汁、ラム酒をあわせたものを　加える。
5. 卵白とクラニュー糖で作ったしっかりしたメレンゲ（角が出来るぐらい）を半分加える。
6. 粉類をふるいながら加え　スパチュラでそこからすくいあげるようにしてさっくりと混ぜる。
7. 残りのメレンゲを加える。
8. ナッツをくわえ、生地をこねないように混ぜる。
9. ２５Ｘ８Ｘ８ＣＭのパウンドケーキ型にいれ　１８０度（325Ｆ）で1時間かけて焼き上げる。