アミューズブッシュを思案中。フレンチの一口前菜オードブルだが 見た目と食前に楽しいインパクトを与える重要な最初のディッシュである。高級レストランではないので大皿盛りにして各自でサーブしてももらおうと思うので 今回はカジュアルな冬のイタリア野菜料理にしようと思っている。
ベルペッパー(日本ではパプリカ）を直接コンロの火に当てコゲコゲにし 冷めるまでラップにつつみ それから硬い皮をむく。
にんにく、アンチョビ、オリーブオイルを弱火で煮たソースを上にかけ お好みでプロシュートやオリーブを添える。皆さんもパスタディナーの前菜にどうですか。
