Green Tea Madeleine

お抹茶、まだ続いてます。
抹茶のお菓子ってどれもすごくおいしい。苦さとビーツシュガーのやさしい甘さが和菓子のような洋菓子になって　日本が恋しい私にはなつかしい味。

抹茶のマドレーヌを焼きました。睡眠時間３時間のフレンチレストランでの修行時代(１０年ぐらい前のような気がしますが昨年です）、この小さい貝殻のマドレーヌをお誕生日のお客様などに出していたことをふっと思い出した。フレーバーは確かジャスミン茶で　焦がしバターでこおばしくて仕上げてあった。
紅茶などでも合うし　プレーンでももちろんおいしい。