Comfort dish for cold rainy days blues

寒い。２週間前まで３０℃をこえる日があったのに　雨が降り続き　いっきに気温が６℃ぐらいになった。
この気温の急下降に体を対応させるには　根菜とやはりじっくり煮込んだ肉。さっと煮込んだ料理では体があたたまらない。イタリアのボローニャ発祥のボロネーズソースと　同じくボローニャからのバルメジャーノで体をあたためる。ボロネーズのコツは硬めの部位を大きめに挽いたお肉を焼きつけるようにいため 赤ワインで煮込んでトマトは最後に少し加える。ミートソースにならないように少々注意が必要。