Dimsum - Radish Cake

香港に住んでいる時によく行った飲茶。ホテルの中にあったゴールデンユニコーンというレストランのきれいな飲茶が忘れられない。普通の飲茶が１千円ぐらい（２０年以上前です）に対し　ユニコーンでは８千円ぐらいだったような気がする。ロスで食べる飲茶は　作り方がとても雑。なので　飲茶とはかなり遠ざかっている今日この頃。
パラパラと雑誌をめくっていたら　簡単大根餅のレシピが載っていたのですぐにトライ。
あのモチモチ感は白玉粉だったんだと　納得。肉好きで体が酸性に傾きぎみの息子たちに食べさせたい根菜の大根。ブログに載せて忘れないようにしないとね。　


大根小　　　おろして約250ｇ
A．白玉粉　　100ｇから200ｇ
　　塩　　　　1つまみ
　　干し貝柱　小5こ　細かく刻む　（干しえび１０ｇでも）
　　ねぎ　　　２本　小口きり
　　干ししいたけ　大１枚　みじん切り

1.　大根を鬼おろしで粗くすりおろす。（大根の食感をのこすため）
2．Aをボールにあわせ　おろした大根を汁ごと加える。
3.　耳たぶの硬さになるまで　白玉粉を加える。
4．平らな円型に整え　フライパンでこんがり焼く。
好みのしょう油でいただく。