息子たちはドーナッツが大好物。12個入って3ドルぐらいの激安ドーナッツが好みのよう。どんな油であげているんだろうと思うとちょっと食べるのも躊躇してしまう。そこで自分で作っているが なかなか簡単でおいしいレシピにめぐり合わなかったが以外や日本のパンの本に載っていたレシピがとてもおいしかったのでご紹介。生地は発酵時間を入れても30分以内で作れるので忙しい夕食のデザートにも。
お砂糖は体に優しい甜菜糖がおすすめです。
材料
Ａ
強力粉 150ｇ
ドライイースト 6ｇ
砂糖 15ｇ
卵 １個
水（卵とあわせて） 190ｃｃ
Ｂ
強力粉 60ｇ
薄力粉 90ｇ
塩 5.5ｇ
スキムミルク 15ｇ
無塩バター 18ｇ
甜菜糖 適量
１．Ａをボールにいれ木べらで5分間まぜあわせる。
（スタンドミキサーがあれば２分ぐらいまぜあわせる。）
２. １にＢを加え、手でよくこねる。ひとまとまりになったら
板のうえで１０分ほどこねる。（ミキサーの場合は３分ぐらいこねる）
３. 無塩バターをボールにいれ しっかりとこねあげる。
４. 表面がなめらかになるよう生地を丸くまとめ、油脂をうすくぬる。
５. 暖かいところにおき ３倍ぐらいの大きさになるまで一次発酵させる。
６. ガス抜きをしたら生地を１４等分し それぞれを丸くまとめる。
７. ぬれふきんをかけて生地を１０分休ませる。
８. 麺棒で生地を伸ばしてから くるくると細長い20ｃｍほどの棒状にする。
９. 両端をそろえ ３～４回ほどねじる。
１０. 成形したら２倍の大きさになるまで２次発酵させる。
１１. ４、５分かけて油であげ、 甜菜糖をまぶす。
