今年もターキー焼きました。８キロの地鶏ならぬ地七面鳥。
皮がパリっとして ハーブの香りがよかった。
でも去年のほうがジューシー。といのも最後の一時間はオーブンバッグから取り出して 皮を北京ダッグのような皮にしたかったから。微妙な調整も料理の醍醐味。グレイビーはニンジン、セロリ、たまねぎとターキーの肉のうまみを小麦粉でソテーし、自家製のベジタブルストックとしょうゆを入れて 食べやすいようにアレンジ。次男はベイリーフとオリーブオイルで炊いたLong Grain Riceのピラフにグレイビーをかけて食べていた。
