今回はリコッタチーズを使ってチーズケーキを作ってみた。アメリカではクリームチーズを使うのが主流だがなぜかこちらのサワークリーム、ヨーグルトなどは香りが牛くさくて苦手。乳糖が多く脂肪分が少ないあっさりしたリコッタを使ったのでチーズの香りはほとんどないがが濃厚なカボチャ味が美味。
甘さの強いものがお好きな人はグラニュ－糖をお使いください。
新しい（？）ソフトなオレオを飾りにしてみました。
Baked Pumpkin Ricotta Cheese Cake （22cm型1個分または１８ｃｍ型2個）：
リコッタチーズ 430ｇ
カボチャ 600ｇ
甜菜糖 150ｇ
生クリーム 400ｇ
卵 ４個
コーンスターチ 40ｇ
レモン汁 大さじ2
グランマニエー 大さじ2
飾り：
ミニオレオ
生クリーム
甜菜糖
1.フードプロセッサーに材料を入れ よく攪拌する。
2.型にオーブンシートを前全面にひく。はがれないようスプレーしてからシートをひく。
3.生地を流し込み 180度（350ｆ）で1時間、温度を160度に（300ｆ）下げてさらに1時間から30分。（オーブンの火力による）
4.粗熱をとってから冷蔵庫で一晩冷やす。飾りに生クリームとオレオをのせる。
