中に小豆が入った胡麻団子さん。アンも自家製なので甜菜糖の甘味。
ケーキ類はほとんど食べない息子も 胡麻団子は好んで食べる。
香港の味にはおよばないけど 家庭のおやつとしてはまずまず。
レシピは忘れないようにブログに載せます。
ゴマ団子（飲茶サイズ12個）：
白玉粉 1カップ
片栗粉 大さじ1.5
甜菜糖 大さじ２
ぬるま湯 １カップ
サラダ油 大さじ１
ごま油 適量
ゴマ（洗いゴマがよい。金ゴマだと揚げたときにやや焦げくさくなる）適量
小豆アン 適量
１．白玉粉、片栗粉、甜菜糖をボールにいれ まぜる。
２．ぬるま湯を生地の固さが 耳たぶぐらいになるまで入れる。（天候によって変わる。）
３．サラダオイルを加え さらにまぜる。
４．12等分にしてボールをつくり、ごま油をつけた手のひらの上で平らにしてアンをつめる。
５．ゴマのなかでコロコロし ゴマを均等にまぶす。
６．低めの温度の油に入れ 高い温度の油でこんがり仕上げる。（最初から高い温度にすると生地が破れ 中のあんが飛び出して危険です。）
