毎日でも食べたいが なかなか良い調理法が思い浮かばないし レパートリーが少ない。
すぐれ野菜なのに中国では漢方にしか使わない。 なんと食用にしているのは日本だけだそう。
ごぼうの袋を眺めていると サラダの作り方が載ってあったので早速試すことに。
固形スープのもとを使うと書いてありましたが それは使いたくないので かわりにハーブを少し。
なかなかおいしかったので レシピをのせます。
Gobo Salad:
材料の分量は適当です。
ごぼう 2本
人参 1本
お酢 少々
ドライハーブ（パセリ、タイム、オレガノ）
甜菜糖 大さじ１
金ごま 少々
マヨネーズ
1. ごぼうのひげをとり（皮に抗がん抗酸化物質のクロロゲンが含まれているので剥かない） ５ｃｍぐらいの細切りにする。
2. お水に酢を少々入れ 沸騰したらごぼうをくわえ数分茹でる。ざるにあげる。
3. 別の鍋に細切りにした人参と水少し(分量外）、甜菜糖（固形スープを使う場合はこの時点でくわえる）とドライハーブをいれ 3分ほど加熱する。
4. ざるにあげておいたごぼうを加え 水分がなくなるまで煮詰める。
5. ボールにうつし マヨネーズと金ゴマを加える。
