King Salmon Fried Tofu

今日のメニューのひとつに　”鮭のひりょうず”を作ってみました。
子供のころ　京都の円山公園にある懐石料理屋さんで食べたものを思い出しながら　生地をねっとりさせるためすり鉢を使いました。フープロでは弾力とねばりはでません。
キングサーモンに塩をし　豆腐の水を切ったり　水分の少ない具を用意したりと　下ごしらえ。
揚げ方は　油で煮るように　低温でじっくり20分かけてあげます。
お出汁にひたして　食べると気分は京都どす。