Cold Cut Prime Rib Roast

つめたいスライスのローストビーフを作ってみました。
今回は少し小さめの２キロぐらいを一時間焼いて　オーブンから出した後もアルミホイルでカバーし
加熱を続けました。目指したのはロゼピンクです。
クライアント様はよく焼けたのがお好みなので　いつもはミディアムウェルぐらいにしていますが　
冷たく出すローストビーフはピンク色なのでミディアムぐらいでしょうか。


塊のまま冷蔵庫で一晩寝かせます。
薄くスライスして盛り付けてサーブします。