Nouvel an Chinois

ヌーベルシノワなんてタイトルに書きましたが　私の大好物のフレンチマーボーナスです。
無添加のベーコンを使っているので中華料理なんですが洋風のお味が少しします。　
香港ではおしゃれなヌーベルチャイニーズレストランでいろんなものをいただきました。
中華料理を洋風に仕上げるなんて　当時は斬新なアイデアに関心したもんです。


なすの型が崩れないように一度素あげにし　あんを作ってから揚げたなすをからめます。


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