一切れ２０ドルぐらいするので よだれが出そうになる高級魚。スズキ目ノテアニア科なので 同じススキ目のクエとかに似た感じです。クエも日本で一度だけセレブな友人にごちそうになり とろけたのを思い出しました。
アラは３キロぐらいで８ドルでした。
家に帰って 袋からアラをだすと 身が十分ついています。こんなに捨てたら１切れ２０ドルで売らないと利益でないよね。
スタージュしていたレストランで アメリカ人の男の子がひらめをおろしているのを見てびっくり。
＊あなたが捨てたひらめの骨についた身の部分で１２ドルのひらめの寿司をにぎれるわ＊と いやみな一言を冗談でいいました。
お得な気分もつかの間。何の料理にすればいいのかしら。。
まず１つめは 塩コショウしたアラにこんがり焦げ目をつけ鍋から取り出し オリーブオイルをたし 酢つけのガーリックをいためた後 野菜をさっといためる。
その上にアラをのせ オーブンで１０分。オーブンから取り出し パセリをふって出来上がり。
肉食系男子の長男が絶賛しておりました。
大根おろしをたっぷりいれた ちょっと季節はずれの雪鍋。 こちらはコラーゲンたっぷりのとろっとろのモツ鍋を頂いているような感じ。
残りの切り身は 塩をふって 水気をふいてから 粕つけにしました。
アラ料理は味わい深いし 奥が深いです。
