たっぷりの生クリームといっしょにいただきます。
チョコレートシフォンケーキ；18ｃｍから24ｃｍのシフォン型
オーガニック卵の卵黄 4個
オーガニックグラニュー糖 110ｇ
キャノラオイル 100cc
水 160cc
A
無漂白薄力粉 140ｇ
オーガニックココアパウダー 60ｇ
ベーキングパウダー 2tsp
ベーキングソーダ 1／2tsp
ソルト 少々
B
オーガニック卵の卵白 7個分
オーガニックグラニュー糖 50ｇ
クリーム；生クリーム、バニラビーン、グラニュー糖
1. ボールに卵黄とグラニュー糖をいれ 空気を入れ込むようにしてあわ立てる。
2. 白っぽくなってきたら キャノーラオイルと水をいれる。
3. 2度ふるいにかけたAの粉類をいれ混ぜる。
4. 別のボールにBの卵白をいれ グラニュー糖を2回に分けていれ スタンドミキサーでやわらかい角がたつまであわ立てる。 ボールをさかさまにしてもくっついておちないが 角はやわらかいという状態にしあげるのがコツ。
5. メレンゲの1/3の量をチョコレート色の生地にいれ まぜる。残りを2回にわけて 泡をくずさないよう そこからすくいあげるようにして混ぜる。
6. 型に生地を流しいれる。
7. 180度に余熱したコンビクションオーブンにいれ 50分。
8. オーブンから取り出し 生地がしずんでしまわないようシフォン型をさかさまにして冷ます。
9. 完全に冷めたら スパチュラで型と生地のあいだを丁寧にはがす。 切り分けたら生クリームをそえる。
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