Chicken Roulade

コルドンのお肉のクラスでの実技テストの１つが　鶏のムネ肉の巻き物、フランス語ではルレード（読み方はちがうと思います
、英語ではスタッフドロールチキンでした。
鶏肉を巻いた後　豚の背脂で巻くのですが　背脂の香りが苦手なので　綿のひもをグルグルして型を整えました。
中身はマッシュルーム、アスパラ、にんじん、赤ピーマン、さやえんどう、季節のものならなんでもいいかもしれません。

焼き目をつけたら　ルクルーゼにいれてオーブンで蒸し焼きにしました。